PRODUCTOS

La destilería Los Danzantes maneja únicamente productos artesanales de alta calidad dentro de los cuales podemos encontrar los siguientes: Mezcal Los Danzantes, mezcales que fabricamos en nuestra destilería de manera artesanal con ayuda del maestro mezcalero Joel Antonio Juan, utilizando únicamente agave capón (alto nivel de maduración), horneado en horno cónico bajo tierra de piedra con madera de mezquite, molido en tahona chilena jalada por caballo, fermentación orgánica en tinas de madera, y doble destilación en alambiques de cobre. Mezcal Alipús, promueve el terruño y la diversidad del estado de Oaxaca con mezcales jóvenes (blancos) de agave espadín hechos artesanalmente por campesinos.

MEZCAL LOS DANZANTES
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VARIEDAD DE AGAVE: 100% de maguey Espadín (Agave Angustifolia Haw) capón de las planicies de la región del valle de Oaxaca.

 

GRADUACIÓN ALCOHOLICA: 42% Alc.Vol.

 

ELABORADO POR: Destilería Los Danzantes.

 

PROCESO DE ELABORACIÓN: Artesanal.

 

HORNEADA: Horno cónico bajo tierra de piedra con madera de mezquite.

 

MOLIENDA: Tahona chilena tirado por caballo.

 

FERMENTACION: Orgánica en tina de madera.

 

DESTILACION: Doble destilación en alambiques de cobre.

 

SABOREADA: Olores equilibrados y amables en hierbas verdes y maguey cocido con notas ligeras de acetonas. Sabores refinados, ligeros pero acentuados en punta en hierbas y cítricos dando paso a tonos dulces y un final persistente en boca de sabores del agave cocido y a los humos del mezquite. Redondo pues es bien balanceado en las distintas partes de la boca. Se muestra todo, es cumplidor de olores
con sabores.

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VARIEDAD DE AGAVE: 100% de maguey Tobalá (Agave Potatorum Zucc)

 

GRADUACIÓN ALCOHOLICA: 46 % Alc.Vol.Producción limitada a 400 litros.

 

ELABORADO POR: Destilería Los Danzantes

 

PROCESO DE ELABORACIÓN: Artesanal

 

HORNEADA: Horno cónico bajo tierra de piedra con madera de mezquite

 

MOLIENDA: Tahona chilena tirado por caballo

 

FERMENTACIÓN: Orgánica en tinas de madera

 

DESTILACIÓN: Doble destilación en alambiques de cobre

 

SABOREADA: Olores equilibrados y amables en hierbas verdes y maguey cocido con notas ligeras de acetonas. Sabores refinados, ligeros pero acentuados en punta en hierbas y cítricos dando paso a tonos dulces y un final persistente en boca de sabores del agave cocido y a los humos del mezquite. Redondo pues es bien balanceado en las distintas partes de la boca. Se muestra todo, es cumplidor de olores con sabores.

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VARIEDAD DE AGAVE: 100% de Agave Espadín.

 

GRADUACIÓN ALCOHOLICA: 42% Alc.Vol.

 

REPOSADO: en barricas de roble blanco francés de los bosques de Nevier y Limousine, durante 11 meses.

 

ELABORADO POR: destilería Los Danzantes.

 

PROCESO DE ELABORACIÓN: Artesanal.

 

HORNEADA: Horno cónico bajo tierra de piedra con madera de mezquite.

 

MOLIENDA: Tahona chilena tirado por caballo.

 

FERMENTACION: Orgánica en tinas de madera.

 

DESTILACION: Doble destilación en alambiques de cobre.

 

SABOREADA: Mezcal que se distingue por su escencia al dulce y amaderado y presencias interesantes de especias, su presente sabor a madera, intensos sabores al roble francés, con sus dulces de frutas cocidas y maduras más las sensaciones de las especies en lengua.

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VARIEDAD DE AGAVE: 100% de Agave Espadín, añejado en barrica de roble blanco francés.

 

GRADUACIÓN ALCOHOLICA: 45.2% Alc.Vol.

 

AÑEJADO: en barricas de roble blanco francés de los bosques de Nevier y Limousine, durante 16 meses.

 

ELABORADO POR: Destilería Los Danzantes.

 

PROCESO DE ELABORACIÓN: Artesanal.

 

HORNEADA: Horno cónico bajo tierra de piedra con madera de mezquite.

 

MOLIENDA: Tahona chilena tirado por caballo.

 

FERMENTACION: Orgánica en tinas de madera.

 

DESTILACION: Doble destilación en alambiques de cobre.

 

SABOREADA: Este mezcal se distingue por aromas muy limpios a vainilla que repite en los sabores además de ligeros tonos de coco y moka con el retrogusto del roble (amanerado). Semidulce y suave, muy equilibrado.

mezcal tequilana

VARIEDAD DE AGAVE: 100% de maguey Tequilana Weber (agave Tequilana Weber) capón de las colinas y montañas de Soledad Salinas, San Pedro Quiatoni, Oaxaca.

 

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 48% alc. vol.

 

ELABORADO POR: Destilería Los Danzantes.

 

PROCESO DE ELABORACIÓN: Proceso artesanal.

 

HORNEADA: Horno cónico bajo tierra de piedra de canto rodado, con leña de mezquite.

 

MOLIENDA:  Molido en tahona chilena jalada por caballo.

 

FERMENTACIÓN: Fermentado en tinas de pino, lentamente y de manera natural (sin aceleradores) y con música clásica como ayuda al ciclo de los microorganismos.

 

DESTILACIÒN: Doble destilación en alambiques de cobre.

 

SABOREADA: En boca es un mezcal con sabor aterciopelado con tonos herbáceos y florales con un final mineral, en nariz tiene suave esencia a cuero mojado y a miel de agave, en vista e un mezcal joven de transparencia brillante.

mezcal de pechuga

 

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 47% alc. vol.

 

ELABORADO POR: Destilería Los Danzantes.

 

PROCESO DE ELABORACIÓN: Proceso artesanal.

 

HORNEADA: Horno cónico bajo tierra de piedra de canto rodado, con leña de mezquite.

 

MOLIENDA:  Molido en tahona chilena jalada por caballo.

 

FERMENTACIÓN: Fermentado en tinas de pino, lentamente y de manera natural (sin aceleradores) y con música clásica como ayuda al ciclo de los microorganismos.

 

DESTILACIÓN:  tres veces destilado en alambiques de cobre. La tercer destilación se elabora con una receta que incluye frutas y especies en el caldo y una gallina criolla en la montera (pieza del alambique). Logrando separar y capturar las esencias de cada parte.

Finalmente el mezcal es entintado con Grana Cochinilla, para lograr su color rojo, esto no altera los sabores del mezcal.

 

 SABOREADA:En nariz tiene un aroma cítrico donde prevalece la naranja y el limón con notas de tamarindo, en boca su sabor es fresco, contiene esencias de ralladura de naranja y zumo de limón, al a vista es rojo granada brillante y limpio.

MEZCAL ALIPÚS
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MEZCAL: Joven (Blanco)

VARIEDAD DE AGAVE: 100% de maguey Espadín (Agave Angustifolia Haw) capón de montaña alta muy pronunciada, lo que genera menor exposición al sol, y nulo estancamiento de agua.

GRADUACIÓN ALCOHOLICA: 42% Alc.Vol.

ELABORADO POR: El palanquero Don Joel Cruz e hijos en San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca.

PROCESO DE ELABORACIÓN: Artesanal.

HORNEADA: Horno de leña, cónico de piedra bajo tierra.

MOLIENDA: En tahona chilena jalada por caballo.

FERMENTACION: En tinas altas cónicas de encino.

DESTILACION: Doble destilado en alambiques de cobre.

SABOREADA: Este mezcal se distingue por las condiciones de la planta con tierras anaranjadas y blancas, y fermentaciones largas, que marcarán en sabores los tonos frutales.

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MEZCAL: Joven (Blanco)

 

VARIEDAD DE AGAVE: 100% de maguey Espadín (Agave Angustifolia Haw) de colina y tierra caliente blanca.

 

GRADUACIÓN ALCOHOLICA: 42% Alc.Vol.

 

ELABORADO POR: La familia Hernández Melchor en Santa Ana del Río Tlacolula, Oaxaca.

 

PROCESO DE ELABORACIÓN: Artesanal.

 

HORNEADA: Horno de leña, cónico, bajo tierra, de piedra de canto rodado.

 

MOLIENDA: En tahona chilena jalada por caballo

 

FERMENTACION: En tinas altas de madera cónicas.

 

DESTILACION: Doble destilado en alambiques de cobre.

 

SABOREADA: Este mezcal se distinguirá además de las condiciones de vida de la planta marcadas por la tierra, por una fermentación particular denotada en los sabores herbales minerales y ahumados y tonos de acetona en el olor.

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MEZCAL: Joven (Blanco)

VARIEDAD DE AGAVE: 100% de maguey Espadín de colina y tierra blanca y pedregosa.

GRADUACIÓN ALCOHOLICA: 43.6% Alc.Vol.

ELABORADO POR: Por Don Cosme Hernández y su hijo Cirilo en San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca.

PROCESO DE ELABORACIÓN: Artesanal.

HORNEADA: En Horno cónico bajo tierra.

MOLIENDA: En tahona chilena jalada por caballo.

FERMENTACION: En tinas cilíndricas de madera de pino.

DESTILACION: Doble destilado de forma discontinua en alambiques de cobre.

SABOREADA: Este mezcal se distingue por aromas de acetona y hierbas verdes. En sabores frutas dulces (ligero tono a coco) luego delicado en especias que llevan a un final ligeramente amargo y retrogusto a barro.

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MEZCAL: Joven (Blanco)

VARIEDAD DE AGAVE: 100% de maguey Espadín de colinas bajas y planicies de tierra caliente blanca y zonas de poca vegetación.

GRADUACIÓN ALCOHOLICA: 45% Alc.Vol.

ELABORADO POR: por Don Valente Angel en Xitlapehua, Miahuatlán.

PROCESO DE ELABORACIÓN: artesanal.

HORNEADA: Horno de leña, cónico, bajo tierra, de piedra de canto rodado.

MOLIENDA: En tahona chilena jalada por caballo.

FERMENTACION: En tinas cilíndricas de madera de sabino.

DESTILACION: dos veces destilado de forma discontinua en alambiques de cobre.

SABOREADA: Este mezcal se distingue por aromas con un inicio de almendras, y un acento muy floral hasta llegar a olor de cáscara de cítricos. En sabor se presenta en principio ese sabor almendrado y luego los sabores a cítricos y dulces de frutas maduradas.

MEZCAL-SAN-LUIS

MEZCAL: Joven

GRADUACIÓN ALCOHOLICA: % ALC. VOL.:  47.5 – 48%.

VARIEDAD DE AGAVE: Con agave Espadín  (angustifolia Haw) de montañas bajas, tierras blancas y cobrizas muy pedregosas. A 950 msnm. Tierra caliente. Cultivadas en San Luis del Río y Zonas  aledañas.

ELABORACIÓN: artesanal.

HORNEADA: Horno de Piedra cónico y bajo Tierra.

MOLIENDA: Tahona Chilena, jalada por mula.

FERMENTACION: Natural en tinas cilíndricas de 1500 lts. de madera de pino.

DESTILACION: Doble destilación en alambique de cobre.

Producción Mensual : 1200 lts.

PRODUCIDO POR: DON BALTAZAR CRUZ  GÓMEZ en San Luis del Río, Tlacolula.

 

Alipús-San-Miguel

PRODUCIDO POR: DON FELIX GARCIA EN EL POTRERO SOLA DE VEGA

Mezcal: Joven

MAGUEYES: 80% ESPADÍN (angustifolia Haw) Y 20% ARROQUEÑO(variedad americana) DEL POTRERO SOLA DE VEGA.

HORNO: CÓNICO BAJO TIERRA

MOLIENDA: CON MAZO SOBRE CANOA DE MADERA

FERMENTACIÓN: NATURAL EN TINAS CILÍNDRICAS DE MADERA

DESTILACIÓN: DOBLE DESTILACIÓN EN OLLA DE BARRO

LITROS PRODUCIDOS: 850 LTS % ALC. VOL.: 48.7

FECHA DE PRODUCCIÓN: MAR-MAY 2013

PRODUCTOS ESPECIALES
arte mezcal

Para nosotros el mezcal es un arte, el mezcal artesanal se encuentra escondido en las sierras, en los grupos indígenas que han conservado nuestras tradiciones a pesar de que muchos las hemos olvidado, el encontrar un mezcal del proceso ancestral es encontrar una joya perdida, es por eso que año con año buscamos un mezcal que consideremos una obra de arte digno de ser disfrutado por nuestros clientes conocedores.

Arte mezcal es una edición de temporada, cada año es un producto totalmente distinto y único.

 

 

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