Huarache de quesillo fundido:
Melted quesillo huarache:
Base de nopal, huitlacoche, chapulines y chicharrón.
Nopal base, huitlacoche, chapulines and pork rind.
Tostadas de pulpo encacahuatado:
Octopus in peanut sauce tostadas:
Pulpo, cacahuate y mayonesa de cítricos.
Octopus, peanut, citrus mayonnaise.
Chilorio de pato:
Shredded duck chilorio
para preparar tacos, salsa de morita y aguacate.
for tacos, morita sauce and avocado.
Mogo mogo:
Mogo mogo:
Molote de plátano macho relleno con estofado de boda.
Plantain molote stuffed with wedding stew.
Dobladitas de rib-eye:
Rib eye dobladitas.
Crema de chintextle, hongos silvestres y chorizo.
Chintextle cream, wild mushrooms and chorizo.
Hierba santa:
Hierba santa:
Quesillo, queso de cabra, salsa de miltomate y chile meco.
Quesillo, goat cheese, miltomate sauce and chile meco.
Chicharron de rib eye:
Fried rib eye
con guacamole y salsa de chile morita.
guacamole, chile morita sauce.
Pulpo a las brasas:
Grilled octopus
Base de nopal, huitlacoche, chapulines y chicharrón.
beet salad, arugula and macha sauce.
Mix de lechugas orgánicas:
Palmitos, rábanos, pepitas y vinagreta de mostaza al mezcal.
Organic lettuce mix:
Palm hearts, radish, pumpkin seeds and mustard vinaigrette with mezcal.
Ensalada del día:
Vegetales de temporada.
Salad of the day:
Seasonal vegetables.
Ensalada fresca de sandía:
Manzana, pepino, chile serrano, sal de gusano y aderezo de cilantro.
Fresh watermelon salad.
Apple, cucumber, chile serrano, worm salt and coriander dressing.
Ensalada de tomates orgánicos y acociles:
Pequeñas langostas de río y tomatitos marinados en aceite de sésamo y limón.
Crayfish and organic tomatoes salad:
Crayfish and cherry tomatoes marinated in sesame oil and lemon.
Sopa de tortilla:
Tasajo, chicharrón, queso fresco y aguacate.
Tortilla soup.
Tasajo, pork rind, fresco cheese and avocado.
Sopa de frijol:
Queso fresco, julianas de tortilla y aros de chile pasilla.
Black bean soup.
Fresco cheese, julienne tortilla and chile pasilla rings.
Crema de guías de calabaza:
Flor de calabaza, elotito baby, calabaza asada.
Cream of pumpkin guias soup:
Pumpkin blossom, baby corn, roasted pumpkin
Fideo seco:
Aguacate, queso Chiapas, crema, cebolla y cilantro.
Vermicelli.
Avocado, Chiapas cheese, cream, onion and coriander.
Linguini:
Con salteado de quelites y pulpo en salsa cremosa de flor de calabaza.
Linguini
With quelites saute and octopus with a creamy pumpkin blossom sauce.
Lasaña de hongos silvestres:
Hongos de Sierra Norte, pasta hecha en casa y queso menonita.
Wild mushrooms lasagna.
Mushrooms from Sierra Norte, homemade pasta and mennonite cheese.
Chile ancho relleno de huitlacoche:
Puré de plátano macho, queso de cabra, chapulines y reducción de piloncillo.
Chile ancho stuffed with huitlacoche.
Plantain puree, goat cheese, chapulines and piloncillo sauce.
Atún sellado con quinoa:
Salsa de ajo rostizado, chips de camote y aderezo de chilhuacle.
Seared tuna with quinoa.
Roasted garlic sauce, sweet potato chips and chilhuacle dressing.
Pesca del día de la costa de Puerto Ángel:
Mole amarillo, costra de chichilo, verduras salteadas.
Catch of the day from Puerto Ángel.
Amarillo mole, chichilo crust, vegetables sauté.
Camarones al coco:
Salsa agridulce y arroz con crema de huitlacoche.
Coconut shrimps.
Sweet and sour sauce and rice with huitlacoche cream.
Tlayuda con camarones:
Salsa de chintextle, asiento, quesillo y col.
Shrimps tlayuda.
Chintextle sauce, asiento, quesillo and cabbage.
Pechuga en costra de hongos:
rellena de quesillo y flor de calabaza en salsa de chintextle.
Mushroom crusted chicken breast
stuffed with quesillo and pumpkin blossom in chintextle sauce.
Deshebrado de pollo con mole rojo:
acompañado de arroz con plátano macho frito. Receta tradicional de Candy.
Shredded chicken with mole rojo.
Rice with fried plantain, Candy’s traditional recipe.
Costillar de cerdo confitado:
acompañado de salsa borracha de chile pasilla y papas paprika.
Candied pork ribs.
Chile pasilla borracha sauce and paprika potatos.
Chamorro de cerdo en mole manchamantel:
con curtido de verduras.
Pork leg with manchamantel mole
with pickled vegetables.
Rib-eye premium:
acompañado de hongos silvestres al chintextle, papas paprika.
Premium rib eye.
Wild mushrooms with chintextle, paprika potatoes.
Arrachera al grill:
Puré de papa rústico y tlacoyo.
Grilled flank steak.
Rustic potato purée and tlacoyo.
Financier y helado de pimienta rosa:
Bizcocho de almendra y salsa de rosita de cacao.
Financier and pink pepper ice cream,
almond and rosita de cacao flowers sauce:
Crumble con helado de jengibre:
Pastel con fresas y helado hecho en casa.
Crumble with ginger ice cream.
Cake with strawberries and homemade ice cream.
Pastel frío de queso con frutos de temporada:
Almíbar y aire de vino tinto.
Cold cheesecake with seasonal fruits.
Syrup and red wine foam.
Flan de queso cabra:
Con higos, miel y chocolate amargo.
Goat cheese flan
with figs, honey and bitter chocolate.
Empanada de hojaldre:
Ate de membrillo, queso crema y reducción de vino tinto.
Turnover pastry.
Quince ate, cream cheese and red wine sauce.
Cascada de chocolate:
Chocolate y helado de vainilla.
Chocolate cascade.
Chocolate and vanilla ice cream.
CAFÉ E INFUSIONES
Americano
Espresso
Cappuccino
COFFEE & INFUSIONS
Americano
Espresso
Cappuccino
CAFÉ E INFUSIONES
Chocolate de agua o leche
Poleo, azahar, manzanilla, hierbabuena, cempasúchil
COFFEE & INFUSIONS
Hot Oaxacan chocolate with milk or water
Pennyroyal, orange blossom, chamomile, mint, cempasúchil (Mexican marigold)
DIGESTIVOS
Anís Cadenas
Anís Chinchón dulce
Anís Chinchón seco
DIGESTIFS
Anís Cadenas
Anís Chinchón dulce
Anís Chinchón seco
DIGESTIVOS
Vaccari Sambuca nero
Galliano
Bailey’s
DIGESTIFS
Vaccari Sambuca nero
Galliano
Bailey’s
DIGESTIVOS
Licor 43
Chartreuse verde
Chartreuse amarillo
DIGESTIFS
Licor 43
Chartreuse verde
Chartreuse amarillo
DIGESTIVOS
Martini Rosso
Cointreau
Licor de Cassis
DIGESTIFS
Martini Rosso
Cointreau
Licor de Cassis
DIGESTIVOS
Amaretto Disaronno
Drambuie
Licor de Damiana
DIGESTIFS
Amaretto Disaronno
Drambuie
Licor de Damiana
DIGESTIVOS
Grand Marnier
Oporto Ferreira
Frangelico
DIGESTIFS
Grand Marnier
Oporto Ferreira
Frangelico
DIGESTIVOS
Jerez Tío Pepe
Strega
Campari
Dubonet
DIGESTIFS
Jerez Tío Pepe
Strega
Campari
Dubonet
BRANDY & COGNAC
Terry Centenario
Torres 10
Torres 20
Carlos I
BRANDY & COGNAC
Terry Centenario
Torres 10
Torres 20
Carlos I
BRANDY & COGNAC
Cardenal Mendoza
Martell VSOP
Hennessy VSOP
BRANDY & COGNAC
Cardenal Mendoza
Martell VSOP
Hennessy VSOP
WHISKY
Buchanan’s 12 Años
Chivas Regal
Glenfiddich
WHISKY
Buchanan’s 12 Años
Chivas Regal
Glenfiddich
WHISKY
Jack Daniel’s
Macallan Amber
J & B
WHISKY
Jack Daniel’s
Macallan Amber
J & B
WHISKY
Johnnie Walker Red Label
Johnnie Walker Black Label
Johnnie Walker Blue Label
WHISKY
Johnnie Walker Red Label
Johnnie Walker Black Label
Johnnie Walker Blue Label
RON
Appleton blanco
Appleton Special
Appleton State
RUM
Appleton blanco
Appleton Special
Appleton State
RON
Bacardí blanco
Habana Club añejo 7 años
Flor de Caña blanco
RUM
Bacardí blanco
Habana Club añejo 7 años
Flor de Caña blanco
RON
Flor de Caña 4 años Gold
Flor de Caña 7 años
Matusalem Platino
RUM
Flor de Caña 4 años Gold
Flor de Caña 7 años
Matusalem Platino
RON
Matusalem Gran Reserva
Zacapa 23 años
RUM
Matusalem Gran Reserva
Zacapa 23 años
VODKA
Wyborowa
Smirnoff
Absolut
VODKA
Wyborowa
Smirnoff
Absolut
VODKA
Stolichnaya
Grey Goose
VODKA
Stolichnaya
Grey Goose
GINEBRA
Beefeater
Bombay Saphire
The London No. 1
GIN
Beefeater
Bombay Saphire
The London No. 1
GINEBRA
Hendrick’s
Tanqueray
Bulldog
GIN
Hendrick’s
Tanqueray
Bulldog
TEQUILA
Cazadores Reposado
Cuervo Tradicional
TEQUILA
Cazadores Reposado
Cuervo Tradicional
TEQUILA
Herradura Blanco
Herradura Reposado
TEQUILA
Herradura Blanco
Herradura Reposado
TEQUILA
Don Julio Blanco
Don Julio Reposado
TEQUILA
Don Julio Blanco
Don Julio Reposado
TEQUILA
Don Julio 70
1800 Añejo
TEQUILA
Don Julio 70
1800 Añejo
CERVEZAS ARTESANALES
Tierra Ahumada
Tierra Blanca
Santa Helodia
CRAFT BEERS
Tierra Ahumada
Tierra Blanca
Santa Helodia
CERVEZAS ARTESANALES
Rey Oh Baby
Boy Stout
CRAFT BEERS
Rey Oh Baby
Boy Stout
CERVEZAS CLÁSICAS
Corona
Victoria
Corona Light
CLASSIC BEERS
Corona
Victoria
Corona Light
CERVEZAS CLÁSICAS
Negra Modelo
Michelada o suero
CLASSIC BEERS
Negra Modelo
Michelada o suero
NUESTROS MEZCALES
Alipús San Andrés
Alipús San Baltazar
Alipús San Juan
OUR MEZCAL
Alipús San Andrés
Alipús San Baltazar
Alipús San Juan
NUESTROS MEZCALES
Alipús Santa Ana
Alipús San Luis
Alipús San Miguel (Tío Felix, Tío Leonardo, Tío Jesús)
OUR MEZCAL
Alipús Santa Ana
Alipús San Luis
Alipús San Miguel (Tío Felix, Tío Leonardo, Tío Jesús)
NUESTROS MEZCALES
Alipús San Andrés
Alipús San Baltazar
Alipús San Juan
OUR MEZCAL
Alipús San Andrés
Alipús San Baltazar
Alipús San Juan
NUESTROS MEZCALES
Alipús Santa Ana
Alipús San Luis
Alipús San Miguel (Tío Felix, Tío Leonardo, Tío Jesús)
OUR MEZCAL
Alipús Santa Ana
Alipús San Luis
Alipús San Miguel (Tío Felix, Tío Leonardo, Tío Jesús)
NUESTROS MEZCALES
Alipús San Andrés
Alipús San Baltazar
Alipús San Juan
OUR MEZCAL
Alipús San Andrés
Alipús San Baltazar
Alipús San Juan
NUESTROS MEZCALES
Alipús Santa Ana
Alipús San Luis
Alipús San Miguel (Tío Felix, Tío Leonardo, Tío Jesús)
OUR MEZCAL
Alipús Santa Ana
Alipús San Luis
Alipús San Miguel (Tío Felix, Tío Leonardo, Tío Jesús)
NUESTROS MEZCALES
Alipús San Andrés
Alipús San Baltazar
Alipús San Juan
OUR MEZCAL
Alipús San Andrés
Alipús San Baltazar
Alipús San Juan
NUESTROS MEZCALES
Alipús Santa Ana
Alipús San Luis
Alipús San Miguel (Tío Felix, Tío Leonardo, Tío Jesús)
OUR MEZCAL
Alipús Santa Ana
Alipús San Luis
Alipús San Miguel (Tío Felix, Tío Leonardo, Tío Jesús)
NUESTROS MEZCALES
Alipús San Andrés
Alipús San Baltazar
Alipús San Juan
OUR MEZCAL
Alipús San Andrés
Alipús San Baltazar
Alipús San Juan
NUESTROS MEZCALES
Alipús Santa Ana
Alipús San Luis
Alipús San Miguel (Tío Felix, Tío Leonardo, Tío Jesús)
OUR MEZCAL
Alipús Santa Ana
Alipús San Luis
Alipús San Miguel (Tío Felix, Tío Leonardo, Tío Jesús)
NUESTROS MEZCALES
Los Danzantes Joven 47%
Los Danzantes Reposado
Los Danzantes Añejo
OUR MEZCAL
Los Danzantes Joven 47%
Los Danzantes Reposado
Los Danzantes Añejo
NUESTROS MEZCALES
Los Danzantes Tobalá
Los Danzantes Pechuga
OUR MEZCAL
Los Danzantes Tobalá
Los Danzantes Pechuga
EDICIONES ESPECIALES
Los Danzantes Ed. Limitada DOS
Arte Mezcal 2016
Alipús Ed. Especial San Baltazar
SPECIAL EDITION
Los Danzantes Ed. Limitada DOS
Arte Mezcal 2016
Alipús Ed. Especial San Baltazar
EDICIONES ESPECIALES
Alipús Ed. Especial San Miguel
Alipús Endémico
SPECIAL EDITION
Alipús Ed. Especial San Miguel
Alipús Endémico
MEZCALES INVITADOS
Viejo Indecente
El Jolgorio Madrecuishe
El Jolgorio Tepextate
GUEST MEZCAL
Viejo Indecente
El Jolgorio Madrecuishe
El Jolgorio Tepextate
MEZCALES INVITADOS
Real Minero (Barril, Largo)
Pierde Almas (Tobalá, Tepextate)
GUEST MEZCAL
Real Minero (Barril, Largo)
Pierde Almas (Tobalá, Tepextate)
COCTELES
Cóctel Danzantes
Piñata
Señor Pepino
COCKTAILS
Cóctel Danzantes
Piñata
Señor Pepino
COCTELES
Jamaitini
Mezcalita de jengibre
Mr. James
COCKTAILS
Jamaitini
Mezcalita de jengibre
Mr. James
COCTELES
Oaxaca Punch
Danzante 43
COCKTAILS
Oaxaca Punch
Danzante 43
OTRAS BEBIDAS
Refrescos
Agua de sabor
OTHER BEVERAGES
Sodas
Fresh fruit water
OTRAS BEBIDAS
Limonada / naranjada
Agua embotellada
OTHER BEVERAGES
Lemonade / orangeade
Bottled water
VINO ROSADO
Casa Madero (Casa Madero V - Cabernet Sauvignon)
VYVA (Tacha - Syrah · Cinsault)
ROSÉ WINE
Casa Madero (Casa Madero V - Cabernet Sauvignon)
VYVA (Tacha - Syrah · Cinsault)
VINO ROSADO
Barón Balch’é (Sis Clarette - Carignan · Tempranillo · Grenache)
ROSÉ WINE
Barón Balch’é (Sis Clarette - Carignan · Tempranillo · Grenache)
VINO ESPUMADO
Espuma de Piedra - Sauvignon y Chardonnay
Louis Pedrier Brut - Chardonnay
Flor de Raym - Chardonnay
SPARKLING WINE
Espuma de Piedra - Sauvignon y Chardonnay
Louis Pedrier Brut - Chardonnay
Flor de Raym - Chardonnay
CHAMPAGNE
Moët & Chandon Brut
Moët & Chandon Nectar
Veuve Cliqcuot
CHAMPAGNE
Moët & Chandon Brut
Moët & Chandon Nectar
Veuve Cliqcuot
CHAMPAGNE
Dom Perignon
Taittinger
CHAMPAGNE
Dom Perignon
Taittinger
BLANCOS MEXICANOS
Aborigen
Blanco de la casa - Sauvignon Blanc
Clandestino blanco - Chenin Blanc
Sinónimo - Sauvignon Blanc
MEXICAN WHITE WINE
Aborigen
Blanco de la casa - Sauvignon Blanc
Clandestino blanco - Chenin Blanc
Sinónimo - Sauvignon Blanc
BLANCOS MEXICANOS
Barón Balch’é
2B - Sauvignon Blanc · Viogner · Palomino
MEXICAN WHITE WINE
Barón Balch’é
2B - Sauvignon Blanc · Viogner · Palomino
BLANCOS MEXICANOS
Casa de Piedra
Piedra del Sol - Chardonnay
MEXICAN WHITE WINE
Casa de Piedra
Piedra del Sol - Chardonnay
BLANCOS MEXICANOS
Casa Madero
2V - Chardonnay · Chenin Blanc
Chenin Blanc
MEXICAN WHITE WINE
Casa Madero
2V - Chardonnay · Chenin Blanc
Chenin Blanc
BLANCOS MEXICANOS
Casa Santo Tomás
Viognier
MEXICAN WHITE WINE
Casa Santo Tomás
Viognier
BLANCOS MEXICANOS
El Cielo
Halley - Chardonnay
MEXICAN WHITE WINE
El Cielo
Halley - Chardonnay
BLANCOS MEXICANOS
Emevé
Chardonnay
MEXICAN WHITE WINE
Emevé
Chardonnay
BLANCOS MEXICANOS
Trasiego
Selección Blanca - Viogner · Arneis · Marsanne
MEXICAN WHITE WINE
Trasiego
Selección Blanca - Viogner · Arneis · Marsanne
BLANCOS MEXICANOS
Vena Cava
Sauvignon Blanc
MEXICAN WHITE WINE
Vena Cava
Sauvignon Blanc
BLANCOS MEXICANOS
Vena Cava
Sauvignon Blanc
MEXICAN WHITE WINE
Vena Cava
Sauvignon Blanc
TINTOS MEXICANOS
Aborigen
Tinto de la casa
Proyecto 125
Clandestino - Grenache · Syrah
MEXICAN RED WINE
Aborigen
Tinto de la casa
Proyecto 125
Clandestino - Grenache · Syrah
TINTOS MEXICANOS
Adobe Guadalupe
Jardín Secreto - Tempranillo
MEXICAN RED WINE
Adobe Guadalupe
Jardín Secreto - Tempranillo
TINTOS MEXICANOS
Casa de piedra
Vino de piedra - Cabernet Sauvignon · Tempranillo
MEXICAN RED WINE
Casa de piedra
Vino de piedra - Cabernet Sauvignon · Tempranillo
TINTOS MEXICANOS
Casa Madero
3V - Cabernet · Merlot · Tempranillo
Merlot
Shiraz
MEXICAN RED WINE
Casa Madero
3V - Cabernet · Merlot · Tempranillo
Merlot
Shiraz
TINTOS MEXICANOS
El Cielo
Copernicus - Cabernet Sauvignon
MEXICAN RED WINE
El Cielo
Copernicus - Cabernet Sauvignon
TINTOS MEXICANOS
Emevé
Malbec
Armonía de Tintos - Mezcla Bordelesa
MEXICAN RED WINE
Emevé
Malbec
Armonía de Tintos - Mezcla Bordelesa
TINTOS MEXICANOS
Firmamento
Hemisfero - Merlot · Petite Syrah
MEXICAN RED WINE
Firmamento
Hemisfero - Merlot · Petite Syrah
TINTOS MEXICANOS
Las Nubes
Selección de barricas - Cariñena · Grenache · Cabernet Sauvignon
MEXICAN RED WINE
Las Nubes
Selección de barricas - Cariñena · Grenache · Cabernet Sauvignon
TINTOS MEXICANOS
Madera 5
Cabernet Sauvignon · Sangiovese
MEXICAN RED WINE
Madera 5
Cabernet Sauvignon · Sangiovese
TINTOS MEXICANOS
Mariatino
Mariatinto - Tempranillo · Nebbiolo · Syrah
MEXICAN RED WINE
Mariatino
Mariatinto - Tempranillo · Nebbiolo · Syrah
TINTOS MEXICANOS
Monte Xanic
Cabernet Sauvignon
Syrah · Cabernet Sauvignon
MEXICAN RED WINE
Monte Xanic
Cabernet Sauvignon
Syrah · Cabernet Sauvignon
TINTOS MEXICANOS
Paralelo
Ensamble Arenal - Cabernet Sauvignon · Zinfandel
MEXICAN RED WINE
Paralelo
Ensamble Arenal - Cabernet Sauvignon · Zinfandel
TINTOS MEXICANOS
Santo Tomás
Barbera
Tempranillo · Cabernet
Único - Cabernet · Merlot
Duetto - Tempranillo · Cabernet
MEXICAN RED WINE
Santo Tomás
Barbera
Tempranillo · Cabernet
Único - Cabernet · Merlot
Duetto - Tempranillo · Cabernet
TINTOS MEXICANOS
Trasiego
Mezcla Mediterránea - Merlot · Sangoivesen · Montepulciano
Nebbiolo - Nebbiolo
MEXICAN RED WINE
Trasiego
Mezcla Mediterránea - Merlot · Sangoivesen · Montepulciano
Nebbiolo - Nebbiolo
TINTOS MEXICANOS
Vena Cava
Big Blend - Zinfandel · Syrah · Grenache
MEXICAN RED WINE
Vena Cava
Big Blend - Zinfandel · Syrah · Grenache